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陳建一の後を継いだ陳健太郎によるお店・四川飯店の中華おせちは、見た目も特徴的な、円形お重を使用した一段重おせちが有名です。この四川飯店のオリジナルおせちは、多くの百貨店で取り扱っています。

四川飯店では、この円形一段重おせち以外に、コラボおせちがあります。他ジャンル料理店との、このコラボおせちもポピュラーなおせちとなっています。

四川飯店は、その名前の通り四川料理で知られているお店です。四川料理は中国四大料理のひとつで、中国の西部にある四川省の郷土料理で、唐辛子や山椒などの香辛料を使った刺激的な辛さが特徴です。

四川省は高温多湿で知られる地域なので、体の新陳代謝を促す辛いものは、人々の健康を保つためには最適だったと考えられます。

また、四川料理は辛いだけではなく、様々な調味料を使うことにより旨味も感じられる奥深い味わいも楽しむことが出来ます。

四川料理の代表的な料理は麻婆豆腐です。辛くて美味しく体にも良い麻婆豆腐は、今では日本でもすっかりおなじみの料理となっています。その他にもエビのチリソース、棒々鶏などもお馴染みの四川料理です。

四川料理を日本に伝えたのは、四川料理の神様とも言われている陳建民氏です。現在では、その長男の陳建一氏がオーナーシェフを務めています。陳建一氏は大学卒業後から四川飯店で修業を始め、1990年に陳建民氏の後を継ぎました。さらに現在は、その息子・陳建太郎氏が代表をつとめています。

陳建一という名前は、人気番組「料理の鉄人」では中華の鉄人として活躍していたので、ご存知の方も多いと思います。その他にもＮＨＫの「きょうの料理」など、たくさんのテレビ番組に出演しています。また、様々なイベント出演や講師などもこなし、著書も多数出版しています。

四川飯店は赤坂店の他、日本橋、池袋、松山、博多にも店舗があります。また、系列店には斬新なアレンジを加えたスーツァンレストラン陳（2店舗）、本格的な麻婆豆腐をカジュアルに楽しめる陳建一麻婆豆腐店（5店舗）というのもあります。

四川飯店によるコラボおせちは、和食のなすび亭と、フレンチのオステリアルッカとの共同おせちになります。和洋中のおせちとなり、お値段は30,672円です。

　四川飯店おせち一段重　42,120円

　四川飯店コラボおせち三段重　30,672円
　なすび亭とオステリアルッカとのコラボおせち
　蟹卵入りフカヒレの姿煮込み、海老のチリソース等
　約37品（四川飯店10品）