京楽膳萬 おせち

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京都の宇治に店を構える京楽膳「萬（ばん）」。中国禅寺の精進料理である普茶料理を提供することで有名なお店でもあります。

 

京楽膳「萬」のおせちは、匠本舗で予約手配することが出来ます。

 

京楽膳「萬」による今年のおせちは「萬華鏡（まんげきょう）」という名前のおせち1種類になります。迫力満点の五段重（6〜7人前）となっています。

 

名称	人数	段数	品目	価格	早割
萬華鏡	6〜7人	五段	72品	36,000円	○

 

萬華鏡

 

⇒ 京楽膳萬「萬華鏡」公式販売ページ

 

6.5寸 五段重　6〜7人前（72品目）
通常価格 36,000円

 

京楽膳萬による「萬華鏡」は、迫力と美しさを兼ね備えたおせち。

 

福が重なるとう願いも込めて重ねられた５つの重箱は、重ねても、広げても、迫力があります。さらに、一の重の真ん中に縦断する「ロブスター旨煮」の見た目は圧巻です。

 

いっぽうで、金箔が付いた一口生麩や、手まり餅、菊花だいこん等は、美しさでおせちに華を添えています。

 

「万華鏡のように美しく」という京楽膳「萬」店主の磯野清氏に気持ちが、伝わってくるようなおせち料理の品々です。

 

店主おすすめの品としては他に、海老雲丹ソース焼き、金目鯛漬け焼き、あわび福良煮、にしんバジル焼き等があります。

 

和がメインではありますが、2割程は洋の品も入った 、和洋折衷おせちとなっています。

 

おせち「萬華鏡」の中身

一の重	1.金箔黒豆／2.いくら醤油漬け／3.蟹の蒸し煮／4.甘栗甘露煮／5.抹茶金団／6.ほたて明太／7.たたき牛蒡／8.烏賊白焼き／9.ロブスター旨煮／10.ばい貝含め煮／11.海老雲丹ソース焼き／12.一口生麩
二の重	13.伊達巻き／14.豚肉生姜煮／15.くるみ甘露／16.海老二身寄せ／17.帆立の燻製／18.たら旨煮／19.金柑蜜煮／20.黒胡麻豆腐 笹包み／21.若鶏チーズ焼き／22.数の子?油漬け／23.鮭ルイベ／24.松前漬け／25.海老艶煮／26.松露絞り
三の重	27.チェダーシュリンプサラダ／28.塩キャラメルプリン ブルーベリー添え／29.クリームチーズゆず風味 リンゴジュレ添え／30.三色ムースクレープ包み／31.日向夏ゼリー／32.スモークサーモントラウト／33.スタフドオリーブ／34.ライプオリーブ／35.オニオンマリネ／36.豚もも肉黒酢仕立て／37.にしんバジル焼き／38.海老のチリソース和え／39.ムール貝ガーリックオイル
四の重	40.赤海老塩麹／41合鴨スモーク／42.にしん甘露煮／43.数の子雲丹和え／44.鮭西京焼き／45.手まり餅／46.金目鯛漬け焼き／47.海老錦手まり／48.鰆昆布〆／49.蟹甘酢漬け／50.菊花だいこん／51.紅白なます／52.つぶ貝時雨煮／53.穴子幽庵焼き／54.絹さや／55.梅麩
五の重	56.雲丹新丈／57.のし梅／58.梅甘露煮／59.紅蒲鉾／60.白蒲鉾／61.紅ずわい蟹爪／62.黄金松風／63.もっちりチーズ／64.鮎甘露煮／65.日向夏網笠／66.湯葉生姜煮／67.高野豆腐と人参の市松寄せ／68.あわび福良煮／69.高野豆腐含め煮／70.蟹とほうれん草の信田巻き／71.たらの子旨煮／72.梅花人参含め煮

⇒ 京楽膳萬「萬華鏡」公式販売ページ

 

 

京楽膳「萬」とはどんなお店？

 

京楽膳「萬（ばん）」は、京都府宇治市の黄檗山萬福寺の敷地の一角に店を構えています。

 

黄檗山萬福寺（おうばくざんまんぷくじ）は、禅宗の中の黄檗宗（おうばくしゅう）に分類され、1661年に開創されたお寺です。

 

京楽膳萬では、普茶料理（ふちゃりょうり）と呼ばれる、中国から伝えられた精進料理を提供しています。普茶料理では、身分の上下に関係なく四人一組で食卓を囲み、残らずに料理を食します。

 

京楽膳萬では、特別普茶御膳「あおい」、普茶弁当などの普茶料理が頂けます。ここでは必ずしも四人で食事をとる必要はなく、普茶御膳は二名から、普茶弁当はおひとり様でも頂くことができます。

 

京都の老舗料亭・京楽膳「萬」の技が凝縮されたおせち料理が、「万華鏡」になります。